你知道老鴨湯粉絲有哪些營養嗎？

鴨血粉絲湯，又稱老鴨湯粉絲，是南京的傳統名吃，是久負盛名以鴨為特色的美食之一。鴨血粉絲湯由鴨血、鴨腸、鴨肝等加入鴨湯和粉絲制成。以其口味平和，鮮香爽滑的特點，以及南北皆宜的口味特色，風靡于全國各地。南京自古喜食鴨饌，盛行以鴨制肴，有“金陵鴨肴甲天下”之美譽。鴨血粉絲湯為迎合各地飲食特色進行改良，在制作時，各地均有不同，南京均采用用鴨血，流傳各地后又均有改變。

老鴨湯粉絲的來歷：南京的鴨肴已有1400多年的歷史，鴨血湯是鴨血粉絲湯的雛形，里面放有鴨血、鴨腸、鴨肝、鴨胗等食品，清朝時期，有人將粉絲放入鴨血湯內，湯汁芳香四溢，賣相極佳，由此產生鴨血粉絲湯。

你知道老鴨湯粉絲的營養價值嗎？下面就由粉絲廠家來為你介紹它的營養價值：

鴨血是人體污物的“清道夫”，可以利腸通便，清除腸腔的沉渣濁垢，對塵埃及金屬微粒等有害物質具有凈化作用，以避免積累性中毒。因此貧血患者、老人、婦女和從事粉塵、紡織、環衛、采掘等工作的人尤其應該常吃鴨血。鴨血含有維生素K，能促使血液凝固，有止血的功效。鴨血中脂肪含量非常低，適合血脂高的人經常食用。

粉絲里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人。

老鴨湯粉絲的食用禁忌：

1、鴨血營養價值豐富，但高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應少食，平素脾陽不振，寒濕瀉痢之人忌食。

2、粉絲傳統加工工藝中，需要添加0.5%的明礬(硫酸鋁)以增加粉絲的韌性。有研究表明，過多地攝入硫酸鋁會對中樞神經系統造成慢性損傷，劑量過大則可能使人患上老年癡呆的風險增加。

3、此外，過量的硫酸鋁可能也會增加患心臟病和心腦血管疾病的幾率。

4、兒童因神經系統正處于發育時期，就更要少吃。

5、過量的明礬對胎兒的神經系統發育也可能造成影響，孕婦要少吃。

6、粉絲中主要是淀粉，糖含量較高，比糧食更容易讓人吸收，所以糖尿病人需要少吃。

以上就是粉絲加工廠家給大家帶來的相關資訊，希望可以幫助到您。