粉絲廠家分享制作純手工紅薯粉條！

紅薯粉絲是一種傳統名產，是靠紅薯里面的淀粉制作出來的一種食材，它有寬有細，和紅薯一樣營養豐富。紅薯粉條久煮不爛，筋道爽滑，可以與許多的食材一起搭配烹調。不論是涼拌、炒繪、蒸炸還是下火鍋吃，都是非常美味的。

那今天粉絲廠家和大家分享紅薯粉條的做法，兩種不同的方式做出來，一樣的勁道爽滑，沒有任何的添加。感興趣的朋友一起來看看怎么做的吧！

制作紅薯淀粉：

1、首先我們需要先制作紅薯淀粉，先準備40斤的紅薯。放入盆中加入清水沖洗一下表面的泥沙。我選的是白心紅薯，出粉率要比黃心的高。

2、接著用擦板給它擦成泥，或者是給它切成塊后，用破壁機加水打成泥。同樣得到的都是水、纖維還有淀粉。他經常不理你，過得出紅薯渣，他里面還會有一些淀粉，可以用清水。再也可以提高出粉率。

3、接著倒進紗布里面，過濾出紅薯渣。它里面還會有一些淀粉，可以用清水再沖洗幾遍，這樣也可以提高出粉率。

4、弄出來的紅薯渣可以用來喂佩奇。剩下來的水和淀粉給它沉淀一個晚上。第二天早上層次分明，把表面的水倒掉。

5、下面一層白色的就是紅薯淀粉，它這時的狀態還是濕粉，里面還有水分。鏟出來以后晾干水分。

6、用40斤的紅薯，這里制作出的濕粉大概是有10斤，等曬干以后就只有五斤了，這樣原材料就提取出來啦，相信大家也不陌生，我們生活中很多菜都可以用到它。

做法一：紅薯粉絲

1、用2斤紅薯粉加入清水給他調成比較稠一點的粉糊。再用濾網給他過濾一遍。接著把粉糊倒進蛋糕模具中（蛋糕模具不會粘）。

2、然后上鍋倒上一層粉糊蒸六分鐘。直到起泡再倒入第二層、第三層、第四層、直到最后一層。每一層都需要確保蒸熟沒有白芯。

3、放冷以后倒扣脫膜，接著蓋上保鮮膜，防止風干。通風處晾曬三兩天，直到完全變硬。

4、接著用刨絲器給它刨成細絲。如果沒有刨絲器的話可以用刀切也是一樣的，做成寬粉。

這樣第一種用刨絲器刨出來的細粉就做好啦，吃起來非常的方便，不用泡發，直接放進開水鍋里燙3至5分鐘就可以撈出來食用了，口感非常的筋道爽滑。

做法二：紅薯圓粉

1、準備50克紅薯淀粉、350毫升的清水和3克食鹽，全部放入鍋中，開中火，熬成透明的、黏稠的粉糊狀態。這個也就是熟芡。

2、接著把熟芡倒進干的紅薯淀粉里面。帶上手套給它揉合均勻，如果是太干可以加一些清水，最后的狀態是拉起來拉絲不斷的。

3、接著裝入裱花袋，擠入開水鍋里面。等它定型以后會浮起來，然后再煮2至3分鐘完全透明，撈出來過涼水。

4、這樣紅薯圓粉就做好啦，非常勁道。

把做好的紅薯粉條倒進老鴨湯里面，一碗正宗的老鴨湯粉絲就做好啦，非常的爽滑，大家可以試一下哦！